炒苍耳子宜用的火候（）。A. 大火 B. 小火 C. 中火 D. 武火 E. 文火

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0

问题炒苍耳子宜用的火候（）。

选项 A. 大火 B. 小火 C. 中火 D. 武火 E. 文火

答案 C

解析清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求，分别用文火或中火加热、中火或武火加热、武火或中火加热。难见的几个：牛蒡子、齐子、莱菔子炒制用文火加热，王不留行、苍耳子用中火加热。故本题选择C。

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