能量与营养代谢

作者: rantiku 人气: - 评论: 0

问题能量与营养代谢

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解析人体在正常生命活动过程中需要不断摄取各种营养物质，通过转化和利用以维持机体的新陈代谢。营养物质进入人体后，参与体内一系列代谢过程，通过合成代谢使人体结构得以生长、发育、修复及繁殖。通过分解代谢，这些营养物质作为能源提供机体生命活动必不可少的能量，同时产生废物排出体外。能量与营养代谢是临床营养实践的理论基础。 1．能量：人体所需要的能量主要来自食物中的宏量营养素，包括糖类、蛋白质和脂类，它们是植物吸收太阳能并转变为化学能储存下来的物质。人体能量消耗由静息代谢的能量消耗、体力活动能量消耗、食物热效应和适应性生热作用四方面构成。能量摄入和能量消耗保持平衡是制定能量需要量、供给量的理论依据。 2．碳水化合物：又称糖类，按照其聚合度分为糖(1～2)、寡糖(3～9)、多糖(≥10)三类。人只能吸收单糖，双糖以上的糖首先要在小肠消化成单糖才能吸收。人体内血糖来源于肠道吸收、肝糖原分解或肝内糖异生作用。血糖的去路则为周围组织及肝脏的摄取利用，在氧供应充足时进行有氧氧化，在缺氧情况下进行糖酵解。机体对糖代谢的精确调节主要依靠激素起作用，胰岛素和胰高糖素是糖代谢的主要调节激素，儿茶酚胺、糖皮质激素及生长激素则在应激时发挥作用。 3．蛋白质：蛋白质是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶作用下被分解为多肽及少量氨基酸。进一步消化在小肠进行，在胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶和羧肽酶等联合作用下，蛋白质彻底被分解成可以吸收的小分子肽和游离氨基酸。氨基酸和小分子肽在小肠被吸收，肠粘膜细胞上具有转运氨基酸的载体蛋白，能与氨基酸及Na形成三联体，将氨基酸转入细胞。氨基酸代谢是蛋白质代谢的中心内容，氨基酸不但可合成蛋白质及新的含氮化合物，还可分解供能。 4．脂类：膳食中的脂类主要是脂肪，此外还有少量磷脂和胆固醇等。小肠上段是脂类消化的主要场所，在胆汁酸盐、胰脂酶、磷脂酶A、胆固醇脂等的作用下，脂肪及类脂消化形成单酰甘油、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂等。上述各种消化产物在胆盐微粒的作用下被小肠粘膜细胞吸收并再合成脂肪人血循环。脂肪是人体能量的储存形式，在禁食、饥饿等需要时动员被其他组织氧化利用。 5．维生素：维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量有机化合物，可分为脂溶性及水溶性两大类，前者有维生素A、D、E、K，后者有B族维生素与维生素C。不同维生素有不同的体内代谢过程与生理功能。 6．矿物质

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