大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是A.γ亚麻酸 B.α亚麻酸 C.亚油酸 D.花生四烯酸 E.EPA
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- 花生油中常见的有害物质A.黄曲霉毒素 B.多环芳烃类 C.芥酸 D.棉酚 E.甲醛
- 单不饱和脂肪酸A.EFA B.SFA C.PUFA D.DHA E.EPA
- 油脂酸败引起的后果，不包括A.理化指标发生变化 B.感官形状改变 C.脂溶性维生素破坏 D.不饱和脂肪酸升高 E.氧化产物增加
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