适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为A. 50～70℃；0.5％～10％ B. 40～60℃；0.25％～1％ C. 10～30℃；0.5...

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0

问题适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为

选项 A. 50～70℃；0.5％～10％ B. 40～60℃；0.25％～1％ C. 10～30℃；0.5％～2.5％ D. 20～40℃：3％～30％ E. 30～50℃；0.5％～10％

答案 A

解析影响乳剂稳定性的因素：乳化剂的用量：一般应控制在0.5％～10％，用量不足则乳化不完全，用量过大则形成的乳剂黏稠。乳化及贮藏时的温度：一般认为适宜的乳化温度为50～70℃，乳剂贮藏期间过冷或过热均不利于乳剂的稳定。

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