米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的A:升华性 B:脂溶性 C:水溶性 D:遇热分解 E:蛋白质凝固

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0
问题 米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的
选项 A:升华性 B:脂溶性 C:水溶性 D:遇热分解 E:蛋白质凝固
答案 A
解析 本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华,其升华点为110℃,米炒时锅温为128℃,适合斑蝥素的升华。

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