盐炙知母的操作方法为A:用盐水拌匀后,文火微炒至变色 B:文火微炒至变色,喷盐水再炒干 C:青盐与知母共炒至深黄色 D:盐水与药物拌匀后武火急速炒干...

作者: tihaiku 人气: - 评论: 0
问题 盐炙知母的操作方法为
选项 A:用盐水拌匀后,文火微炒至变色 B:文火微炒至变色,喷盐水再炒干 C:青盐与知母共炒至深黄色 D:盐水与药物拌匀后武火急速炒干 E:文火炒焦后喷洒盐水再炒干
答案 B
解析 盐炙有两种操作方法,一是先拌盐水后炒,二是先炒药后加盐水,车前子、知母含黏液质较多,适于后一种。盐炙法火力宜小,否则食盐黏附在锅上,起不到盐炙的作用。

猜你喜欢

发表评论
更多 网友评论0 条评论)
暂无评论

Copyright © 2012-2014 题库网 Inc. 保留所有权利。 Powered by tikuer.com

页面耗时0.0276秒, 内存占用1.04 MB, Cache:redis,访问数据库19次