砂炒穿山甲应炒至( )。A.鼓起,发泡,表面呈黑褐色B.鼓起,发泡,断面呈金黄色C.发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色D.鼓起,边缘卷曲,表面呈...

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 砂炒穿山甲应炒至( )。
选项 A.鼓起,发泡,表面呈黑褐色 B.鼓起,发泡,断面呈金黄色 C.发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色 D.鼓起,边缘卷曲,表面呈焦褐色 E.鼓起,发泡,有爆裂声
答案 A
解析 :取河砂筛去粗沙粒及杂质等,用清水洗净泥土,置锅内用武火加热,并加入l%~2%的食用植物油拌炒,至油烟散尽,砂的色泽均匀,翻动灵活时,加入药材,不断翻炒,至药材质地酥脆或鼓起,外表呈黄色或较原色加深时取出,筛去砂放凉,或趁热投入醋中略浸,取出干燥。

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