下列试剂中不会导致蛋白质变性的是A.尿素 B.苦味酸C.热丙酮 D.硫酸铵

作者: rantiku 人气: - 评论: 0

问题下列试剂中不会导致蛋白质变性的是

选项 A.尿素 B.苦味酸 C.热丙酮 D.硫酸铵

答案 D

解析 D [考点]蛋白质的理化性质 [分析]能引起蛋白质变性的因素很多，主要可分为物理因素和化学因素。常见的物理因素包括：加热、紫外线、超声波、高压、表面张力及剧烈振荡、研磨及搅拌。常见的化学因素包括：酸、碱、有机溶剂、尿素、盐酸胍、重金属离子及生物碱试剂等。尿素主要破坏氢键使蛋白质结构松散空间结构破坏。丙酮属有机溶剂，在低温下，一般使蛋白质脱去水膜但不引起空间结构破坏，但热丙酮则可使蛋白变性。苦味酸属生物碱试剂，能与蛋白质形成不溶性盐，使蛋白变性。硫酸铵可破坏蛋白胶体稳定因素（脱去水化膜，中和电荷），使蛋白质胶粒聚集成大颗粒而沉淀，不破坏蛋白质空间结构，所以蛋白质不变性，因此应选择D。

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下列试剂中不会导致蛋白质变性的是A.尿素 B.苦味酸C.热丙酮 D.硫酸铵

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