关于蛋白质营养价值评价，正确的是A．生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全C．谷...

作者: rantiku 人气: - 评论: 0

问题关于蛋白质营养价值评价，正确的是

选项 A．生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值 B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全 C．谷类的第一限制氨基酸为甲硫氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物价 D．食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之 E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质