什么是火力、火候?清炒法中如何选择火力?

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 什么是火力、火候?清炒法中如何选择火力?
选项
答案
解析 而炙法则是用液体辅料,拌匀闷润使辅料渗入药物内部发挥作用。加辅料炒的温度较高。一般用中火或武火,在锅内翻炒时间较短,药物表面颜色变黄或加深

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