与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是(  )。A.制作前都要对原料进行灭菌处理 B.制作过程中微生物都要分解有机物 C.制作过程中微生物都进行...

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是(  )。
选项 A.制作前都要对原料进行灭菌处理 B.制作过程中微生物都要分解有机物 C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸 D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌
答案 B
解析 腐乳在制作前不需要对原料进行灭菌处理,故A错误;米酒、酸奶和腐乳在制作的过程中微生物都要分解有机物,故B正确;腐乳在制作的过程中一直需要氧气,其制作原理是毛霉的有氧呼吸,故C错误;米酒、酸奶和腐乳制作中,使用的菌种分别为酵母菌、乳酸菌和毛霉,故D错误。故答案选B。
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