亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于A.抗氧化剂B.着色剂C.防霉剂D.防腐剂E.发色剂

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
选项 A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防霉剂 D.防腐剂 E.发色剂
答案 E
解析 :在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。

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