油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 油脂品质下降通常称为油脂的
选项 A.酸价 B.蛋白质变性 C.酸败 D.氨基酸分解 E.磷脂变化
答案 C
解析 :酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。

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